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Zucchini-Bratlinge mit Käse und Knoblauch
Zutaten (für ca. 10–12 Bratlinge)
- 2 große Zucchini (ca. 500–600 g)
- 1 TL Salz (zum Entwässern der Zucchini)
- 2 Eier (Größe M oder L)
- 100 g geriebener Käse (z. B. Gouda, Emmentaler oder Parmesan)
- 2–3 Knoblauchzehen (gepresst oder fein gehackt)
- 4 EL Paniermehl (Semmelbrösel) – ggf. mehr zum Binden
- 2 EL gehackte Petersilie (optional)
- Pfeffer nach Geschmack
- Öl zum Braten (z. B. Sonnenblumenöl oder Olivenöl)
Zubereitung
- Zucchini vorbereiten:
- Die Zucchini waschen und grob raspeln (mit einer Küchenreibe).
- In eine Schüssel geben und mit 1 TL Salz vermischen.
- Ca. 15 Minuten ziehen lassen, damit das Wasser austritt.
- Dann die Zucchiniraspel gut mit den Händen ausdrücken oder in ein sauberes Küchentuch geben und kräftig auspressen. Je trockener die Masse, desto besser halten die Bratlinge.
- Masse zubereiten:
- Die ausgedrückte Zucchini in eine große Schüssel geben.
- Eier, geriebenen Käse, Knoblauch, Petersilie, Pfeffer und Paniermehl hinzufügen.
- Alles gut vermischen, bis eine formbare Masse entsteht. Wenn sie zu feucht ist, noch etwas Paniermehl dazugeben.
- Bratlinge formen:
- Mit feuchten Händen kleine Bratlinge (ca. handtellergroß) formen und leicht flach drücken.
- Braten:
- Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen.
- Die Bratlinge bei mittlerer Hitze von beiden Seiten je 3–4 Minuten goldbraun braten.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Serviervorschlag
- Die Zucchini-Bratlinge schmecken warm oder kalt, ideal mit:
- Kräuterquark oder Joghurt-Dip
- Frischem Salat
- Brot oder als Beilage zu Fleisch
