Dieses Rezept für cremige Champignons mit Knoblauch ist ein unkompliziertes, aber äußerst geschmackvolles Gericht, das perfekt für ein leichtes Mittag- oder Abendessen geeignet ist. Die Kombination aus frischen Champignons, zarter Zwiebel, würzigem Knoblauch und cremigem Joghurt ergibt eine ausgewogene, aromatische Sauce mit feiner Konsistenz. Besonders schön: Dieses Gericht lässt sich schnell zubereiten und benötigt nur wenige Zutaten.
Was dieses Gericht besonders macht
Dieses Champignon-Rezept punktet durch seine feine Balance zwischen Frische und Würze. Die Pilze werden zunächst angebraten, wodurch ihr natürlicher Geschmack intensiviert wird. Der griechische Joghurt bringt eine herrlich cremige Note ins Spiel, ohne das Gericht zu beschweren – ideal für alle, die leichte, aber herzhafte Küche bevorzugen. Durch die Zugabe von aromatischen Gewürzen wie Curry oder Paprikapulver lässt sich die Geschmacksrichtung individuell anpassen.
Zutaten für 1 Portion
- 200 g frische Champignons
- ½ Zwiebel
- 1–2 Knoblauchzehen
- 20 ml Wasser
- 1 Becher griechischer Joghurt
- Gewürze nach Wahl (z. B. Curry, scharfes Paprikapulver, Salz, Pfeffer)
- Optional: 1 TL Bindobin zum Andicken
Zubereitungsschritte
Die Champignons sorgfältig säubern und anschließend halbieren. Die halbe Zwiebel in feine Würfel schneiden und in einer heißen Pfanne mit etwas Öl glasig anbraten. Die Knoblauchzehen pressen oder fein hacken und zusammen mit den Zwiebeln anschwitzen, bis ein angenehmer Duft entsteht.
Sobald die Zwiebel leicht Farbe annimmt, kommen die vorbereiteten Pilze hinzu. Unter geschlossenem Deckel einige Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis sie weich und aromatisch sind. Dann mit etwa 20 ml Wasser ablöschen und die Pfanne kurz zur Seite ziehen.
In einer separaten Schüssel wird der griechische Joghurt mit etwa drei Löffeln des heißen Bratsuds verrührt, damit er sich später besser mit der Hitze verbindet. Diese Mischung wird anschließend zurück in die Pfanne gegossen und vorsichtig unter die Champignons gerührt.
Zum Würzen eignet sich eine Prise Curry oder Paprikapulver – hier kann nach persönlichem Geschmack variiert werden. Wer eine sämigere Konsistenz bevorzugt, kann etwas Bindobin mit einem Löffel Joghurt anrühren und zum Schluss unterheben.
Serviervorschlag
Dieses Gericht schmeckt hervorragend zu Vollkornreis, Baguette oder als Gemüsebeilage zu Fleisch oder Fisch. Auch als vegetarisches Hauptgericht mit einem kleinen Salat ist es wunderbar geeignet.
Tipp
Für eine vegane Variante kann der griechische Joghurt problemlos durch eine pflanzliche Joghurtalternative (z. B. aus Soja oder Mandel) ersetzt werden. Die Sauce bleibt dabei genauso cremig und fein.
