Wenn der Himmel grau ist und draußen Regen auf die Fensterscheiben trommelt, sorgt dieses Gericht für wohlige Wärme und echten Genuss: zartes Hähnchenfleisch in einer cremigen Pilzsoße, begleitet von frisch gebackenen Pommes. Eine Kombination, die nicht nur Kinderherzen höherschlagen lässt – sie ist unkompliziert, aromatisch und genau das Richtige für gemütliche Mittagstunden.
Zubereitungszeit
Vorbereitung: ca. 25 Minuten
Kochzeit: ca. 25 Minuten
Portionen: 4 Personen
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zutatenliste
- 6 Hähnchenschnitzel (in grobe Würfel geschnitten)
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
- 6 frische Champignons, in Scheiben geschnitten
- 4 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Grillgewürz
- Öl zum Anbraten
- 250 ml Hühnerbrühe
- 100 ml trockener Weißwein
- 1 Prise Currypulver
- 50 ml Schlagsahne
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Helle Mehlschwitze oder Stärke, zum Andicken
- Pommes frites, nach Wunsch (selbstgemacht oder aus dem Ofen)
Zubereitung
Hähnchen vorbereiten und marinieren
Das Hähnchenfleisch unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. In einer Schüssel mit Knoblauchpulver und Grillgewürz gleichmäßig vermengen und für etwa eine Stunde im Kühlschrank marinieren – so kann das Fleisch die Aromen gut aufnehmen und bleibt beim Garen besonders saftig.
Aromatischer Start in der Pfanne
In einer tiefen Pfanne etwas Öl erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel darin glasig anbraten, dann die Knoblauchscheiben und das marinierte Fleisch dazugeben. Bei mittlerer Hitze rundherum anbraten, bis das Hähnchen leicht Farbe angenommen hat.
Pilze und Soßenbasis
Die vorbereiteten Champignons in die Pfanne geben, eine Prise Curry hinzufügen und alles gut durchmischen. Mit Hühnerbrühe und Weißwein ablöschen, kurz aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und das Ganze etwa 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Die Aromen verbinden sich dabei zu einer wunderbar herzhaften Soße.
Cremiger Abschluss
Nach dem Garen die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mehlschwitze (oder alternativ etwas Speisestärke in Wasser gelöst) einrühren, um der Soße mehr Bindung zu verleihen. Zum Schluss die Schlagsahne einfließen lassen und alles nochmals kurz erhitzen, ohne zu kochen – so bleibt die Soße schön cremig.
Serviervorschlag
Das fertige Hähnchengeschnetzelte mit reichlich Soße auf Tellern anrichten und zusammen mit ofenfrischen Pommes servieren. Wer mag, kann noch einen Klecks Crème fraîche oder etwas frischen Schnittlauch hinzufügen.
Tipp
Wenn du keine Fritteuse hast, lassen sich Pommes wunderbar im Backofen oder in der Heißluftfritteuse zubereiten – goldbraun, knusprig und deutlich fettärmer. Alternativ passen auch Reis, Bandnudeln oder Kartoffelgratin hervorragend zur cremigen Pilzpfanne.
Fazit
Dieses Gericht verbindet klassische Hausmannskost mit feiner Würze und cremiger Konsistenz – ideal für Familien, Wochenenden oder Tage, an denen es einfach ein wärmendes, gutes Essen braucht. Mit wenigen Zutaten entsteht ein aromatisches Gericht, das nicht nur Kinder begeistert, sondern auch Erwachsene glücklich macht.
