Dieses Gericht ist ein Paradebeispiel für einfache, aber geschmackvolle Alltagsküche. Saftige Schweinewürfel werden langsam geschmort, in einem aromatischen Zwiebel-Fond gegart und am Ende mit zarten Möhrenscheiben und einer samtigen Buttersauce verfeinert. Eine leichte Note von Zitrone und Zucker rundet das Ganze ab und verleiht der Sauce eine angenehme Frische und Süße – ganz ohne künstliche Zusätze.
Was macht dieses Gericht so besonders?
Die Kombination aus zart gegartem Schweinefleisch und süßlich abgeschmeckten Karotten erinnert an klassische Kindheitsgerichte, wie sie bei Oma auf den Tisch kamen. Durch die einfache Zubereitung eignet es sich perfekt für stressfreie Familienessen unter der Woche. Und das Beste: Es schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser – ideal zum Vorkochen!
Zubereitungszeit
- Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
- Kochzeit: ca. 30 Minuten
Zutaten für 4 Portionen
- 600–800 g Schweinekeule, in mundgerechte Würfel geschnitten
- 1–2 EL Butterschmalz oder Öl zum Anbraten
- Salz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 200–250 ml Fleischbrühe oder Wasser
- 3–4 mittelgroße Möhren, geschält und in Scheiben geschnitten
- 1 EL Butter
- 1 EL Mehl
- 1–2 TL Zitronensaft
- 1/2 TL Zucker (je nach Geschmack)
Zubereitung
1. Fleisch vorbereiten und anbraten
Die Schweinewürfel mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne oder einem Schmortopf das Fett erhitzen und das Fleisch darin rundum scharf anbraten, bis es goldbraun ist. Das Fleisch anschließend herausnehmen und beiseitelegen.
2. Zwiebeln anschwitzen
Im verbliebenen Bratensatz die fein gehackte Zwiebel bei mittlerer Hitze glasig bis goldbraun anschwitzen. Dabei lösen sich die Röstaromen vom Boden und sorgen später für eine besonders aromatische Sauce.
3. Schmoren
Das angebratene Fleisch wieder zurück in die Pfanne geben und mit Brühe oder Wasser ablöschen – die Flüssigkeit sollte das Fleisch gerade so bedecken. Zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 20–25 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
4. Möhren hinzufügen
Etwa 15 Minuten vor Ende der Garzeit die Möhrenscheiben zum Fleisch geben. Sie garen direkt in der Brühe mit und nehmen den Geschmack der Sauce wunderbar auf.
5. Mehlschwitze zubereiten und Sauce binden
In einem kleinen Topf 1 EL Butter schmelzen, das Mehl einrühren und kurz anschwitzen – aber nicht bräunen. Die Mehlschwitze zur Fleischpfanne geben, gut unterrühren und einige Minuten leicht köcheln lassen, bis die Sauce bindet und eine cremige Konsistenz annimmt.
6. Abschmecken
Zum Schluss mit Zitronensaft und einer Prise Zucker abschmecken. Die Säure hebt die Süße der Möhren hervor und verleiht dem Gericht eine ausgewogene, frische Note.
Serviervorschläge
Diese Schweinepfanne passt hervorragend zu:
- Salzkartoffeln mit Butter und frischem Schnittlauch
- Jasminreis oder Basmatireis
- Spätzle oder Bandnudeln als herzhafte Beilage
Ein frischer grüner Salat mit leichtem Dressing rundet das Gericht perfekt ab.
Tipp: Gericht auf Vorrat kochen
Dieses Gericht lässt sich ideal vorbereiten und aufwärmen, da das Fleisch in der Sauce besonders zart bleibt. Perfekt für Meal Prep oder den nächsten Arbeitstag.
Fazit
Zarte Schweinewürfel in Möhrensauce sind ein echtes Wohlfühlgericht – bodenständig, nahrhaft und voller Geschmack. Mit wenigen Zutaten entsteht ein herzhaftes Essen, das Groß und Klein begeistert. Besonders empfehlenswert in der kalten Jahreszeit – aber eigentlich immer ein Genuss.
